OSSO BUCCO legendario

Ingredientes

• 2kg lagarto con hueso (Oxtail \ Roast)

• 1 o 2 cebolla grande.

• 3 dientes de ajo

• 3 ramas de Celery

• 2 tazas de caldo de carne

• 1 taza de tomates aplastados

• 1 taza de agua

• ¼ taza vinagre balsámico

• 2 cucharadas de mostaza seca (puede ser mostaza normal)

• Tomillo al gusto

• Salvia al gusto

• Sal

• Pimienta

• Canela

• Clavo molido

• Papelón o azúcar.

• Vino tinto si se tiene

Preparación:

(todos los vegetales se pican pequeños para sofrito)

1- precalentar horno a 325f

2-salar la carne generosamente y echarle pimienta al gusto.

3- calentar a fuego alto y derretir aceite de coco o alguna otra grasa rica en sabor en una olla profunda y agregar la carne, dejarla cocinar unos 5 minutos por lado hasta que quede bien dorada. Retirar de la olla.

4- A fuego medio agrega la cebolla, el ajo, el celery y sofreír hasta marchitar. 5-7 min

5-agregar el caldo, tomates, agua vinagre, mostaza, hierbas, sal, pimienta, canela, clavos y llevar a hervor. (yo trato que quede bastante caldo por que queda muy bueno y se puede usar para muchos platos!)

6-bajar el fuego y hervir por 5 minutos, agregar la carne y meter la olla completa con tapa en el horno por 3 o 3 ½ horas, hasta que la carne se separa del hueso.