Preparación ñoquis de Plátano:
2 plátanos maduros sancochados con concha o horneados (personalmente me gustan así)
1 taza de harina de trigo (he usado todo uso y gluten free y funcionan igual)
1 huevo
1 taza de queso parmesano rallado (Esta seria yo suelo ponerle menos por
Ralladura de limón (suelo hacer entre 1 limón y medio)
Pizca de sal
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Preparación:
Precalentar el horno a 180 °C.
Pelar los plátanos envolver cada uno con papel de aluminio, con un poco mantequilla. Cocinar en el horno hasta que estén bien blandos, alrededor de 20 minutos. Retirar, sacar del papel de aluminio.
Procesarlo hasta conseguir un puré liso. Agregar el huevo y batir solo 1 minuto. Agregar la ralladura de limón, parmesano, la sal y la harina. Dejar reposar la masa 15 minutos cubierta por un paño húmedo.
Dividir la masa en cuatro partes iguales. Tomar cada una de ellas y con la ayuda de la palma de la mano dar forma de un cilindro de 1 cm. de ancho. Con un cuchillo ir cortando transversalmente cada 2 cm., cubrir de harina y reservar sobre una bandeja.
Si los vas a congelar recomiendo meterlos en el freezer en la bandeja hasta que congelen y luego guardarlos en tu contenedor.
Al preparar, hervir en agua salada hasta que floten, alrededor de 6 minutos.
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Preparación Salsa A Limone:
50g mantequilla
250ml crema
100g parmesano rallado
2 ralladuras de lima. Limón también sirve
Jugo de 1 lima. Limón también sirve
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado (para servir)
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Preparación:
En un sartén a fuego medio agregar la crema y la ralladura. Hervir levemente por 3-4 minutos hasta ir reduciendo la temperatura.
Agregando la mantequilla una cucharadita a la vez hasta que estén incorporadas. Agregar poco a poco el parmesano, sal y pimienta. Bajar la temperatura.
Agregar el jugo de lima. Agregar un poco de agua de los ñoquis. Meter los ñoquis directo a la salsa. Servir y agregar perejil
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