Curry de mariscos con leche de coco. Arroz blanco es perfecto para acompañarlo.
Ingredientes
- 1 Cebolla mediana picado finamente – preferiblemente morada
- 3 dientes de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de jengibre picado finamente
- 2 cucharadas de Pasta de Curry (ver foto)
- ½ lata de leche de coco (que no sea dulce)
- 12 camarones medianos
- ¾ Kg de mejillones
- 10 vieiras medianas
- 1 ½ taza de caldo de pollo
- Un ramito de cilantro picado
Preparación
Se sofrien la cebolla, los ajos y el jengibre por unos 5 minutos. En lo que la cebolla está dorada se coloca la pasta de curry y se sofrie por unos 4 minutos a fuego medio. Se agrega el caldo de pollo. En lo que todo está hirviendo se agregan los mejillones y se deja unos 5 minutos. Se colocan las vieiras y se dejan unos 3 minutos. Luego se agregan los camarones 2 minutos. Para terminar, se coloca la leche de coco y el cilantro y se dejan unos 2 minutos más.
Esta pasta de curry es muy rica y no es tan picante. La que viene en lata roja y lata verde son simplemente muy picantes.
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