Pastel de pollo relleno

Prender el horno a 250º

Ingredientes:

Para la mezcla de pollo:

-1 kilo de pollo molido

-1 cebolla pequeña molida o rallada.

-2 ajies dulces cortados muy chiquito.

-Un ramito de cilantro (poco) picadito.

-Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

-2 huevos sancochados cortado en rueditas

-1 zanahoria mediana rebanada fina

-Medio pimentón rojo en tiritas

-Aceitunas sin hueso, opcional.

Preparación:

Unir todos los ingredientes de la mezcla de pollo.Engrasar un molde*, poner una capa de la mezcla en el fondo y en las paredes. Poner las ruedas de huevo, encima las de zanahoria, el pimentos y las aceitunas en la ultima capa, poner el resto del pollo encima y sellar bien por todos lados.

Tapar el molde con papel aluminio, meter al horno por media hora, después quitar el papel y dejar dorar un poquito. Sacar y dejar enfriar por completo para cortarlo.

Se puede come frio con un toquecito de mayonesa.

* Usé un molde de 23X13X7 cm