Ingredientes: 1/2 taza arroz 3/4 taza agua 1 cebolla grande Apioespaña o perejil 1 taza Almendras con coha 1 taza Pasitas negras Cúrcuma Sal / Pimienta Preparación: 1) Agarráis 1/4 de taza de arroz/persona y le añadís 1.5 veces la…
Pasticho de berenjena
Ingredientes: Cuatro berenjenas lavadas y cortadas a lo largo en lonjas Dos calabacines lavados y cortados a lo largo en lonjas Queso amarillo en lonjas 1 lb pavo molido cebolla en cuadritos tomate en cuadritos pasta de tomate pimienta orégano mejorana Preparación: Poner una…
Rollo de Carne
Ingredientes: 1/2 kg (1 lb) carne molida fina y sin grasa1 cebolla peq.2 dientes de ajo1 huevo crudopan rallado1/2 pimentón rojo en tiritas1 zanahoria en tiritas4 tiras de tocineta1 huevo sancochado cortado en rebanadassalpimienta Preparación: Licuar la cebolla y los ajos con…
OSSO BUCCO legendario
March 27, 2020
Ingredientes 2kg lagarto con hueso (Oxtail \ Roast) 1 o 2 cebolla grande. 3 dientes de ajo 3 ramas de Celery 2 tazas de caldo de carne 1 taza de tomates aplastados 1 taza de agua ¼ taza vinagre balsámico…
Calamares en su tinta
Si algo me ha dejado la experiencia de preparar este plato es que conviene comprar calamares grandes. Mientras más grandes, más tinta tienen y menos calamares hay que pelar. Habrá el erudito que me diga “bestia, esos no son calamares….
Paella
March 26, 2020
Esta receta viene de años de ensayo y error. Creo que ya está bastante depurada. La diferencia de las que abundan en internet, el hecho que el caldo que utilizamos es de pollo. Además, tostar el azafrán le da un…
Sopa Azteca
Ingredientes Caldo ½ cebolla cortada en 8 pedazos 4 dientes de ajo trituradas Ramitas de perejil Medio pimentón verde 1 ajoporro en trozos 1 par de tallos de céleri Un pollo entero sin piel (con la excepción de las alas)…
Carne Fría
March 19, 2020
Ensalada de carne fría asiática. Para usar con la carne de parrilla que sobra Ingredientes: Aderezo: Vinagre de arroz (preferiblemente de arroz) Aceite de ajonjolí. Sal y pimienta Salsa de soya 1/2 cucharadita de azucar o miel 1 cucharada de…
Galletas de Avena
Ingredientes: 2 tazas de avena en hojuelas 1/2 taza de azucar 1/2 Cucharadita de bicarbonato 3/4 Taza de harina todo uso 2 huevos 1/2 taza de aceite pizca de sal Vainilla o ralladura de limón o naranja Preparación: Prender el…
Hallacas Los Primos
(Receta para 60 hallacas) Guiso: 3Kg (7lbs) Tomates 1.5 Kg (3lbs)Cebolla 1/4 Kg Pimentón Rojo 3 Ajoporros (la parte blanca) 5 Cebollines (la parte blanca) 6 Ajíes dulce ¾ Taza de ajo (antes de triturar) 1 compuesto (perejil, cilantro) 4…
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