Falafel de lentejas germinadas

Ingredientes:

-4 tazas de Lentejas germinadas y cocinadas

-Medio pimentón rojo cortado en dados grandes

-Una taza de cilantro fresco y algunas hojas de hierba buena

-1 cebolla grande cortada en dados grandes

-Un ajo o dos

-Pimienta cayena al gusto

_ Aji dulce al gusto

-1y1/2 taza de harina de avena* o harina pan o pan rallado.

-1 huevo

-Comino

-Sal al gusto

Preparación:

Se procesan las lentejas en un picatodo, o licuadora, o con un pisapuré, hasta obtener una pasta. No importa si quedan pedacitos de lenteja.

Se procesan los aliños en un picatodo, o licuadora, o a mano picado finito, lo que tengas a tu alcance.

Se pone todo junto en un bol, se agrega el huevo, la sal, comino, pimienta , se va mezclando con la harina hasta obtener una masa manejable.

Se hacen torticas pequeñas y se fríen en abundante aceite bien caliente o se hornean a fuego alto. (aquí entre nos, quedan más ricas fritas).

Se pueden hacer las torticas, irlas poniendo en una bandeja separando pisos con envoplast y congelar. Al estar congeladas las puedes sacar de la bandeja y las pones en una bolsa, que ocupa menos espacio. Al momento de freir las puedes echar congeladas en el aceite caliente. Es una manera de ahorar tiempo en la semana.

*Harina de avena: meter avena en la licuadora y poner en velocidad alta.

*Lentejas germinadas: poner en remojo un paquete de lentejas por 12 horas. Escurrir y poner en una bandeja una capa de papel de cocina humedecido, una capa de lentejas, una capa de papel, una capa de lentejas, asi hasta terminar con una capa de papel. Poner en un lugar sin corrientes de aire, vigilar que el papel de arriba este húmedo. En dos o tres días están listas. Las puedes sacar, poner en una bolsa y congelar así, crudas . Para cocinarlas pones una olla con agua al fuego, cuando rompa el hervor pones las lentejas y dejas que hierva el agua otra vez. Ojo porque al estar germinadas se cocinan muy rápido. La escurres y procedes a preparar los falafel.