Acompañante perfecto para un pescado y quinoa o arroz. Para dos personas
Ingredientes:
-1 calabacin en palitos cortos
-1 Zanahoria en palitos delgados y cortos
-1Cebolla en juliana gorda
-Una Cucharadita de pasta de ajo casera *
-Una cucharadita de pasta de jengibre casera **
-Medio pimentón rojo en tiritas
-una ramita de cilantro picadita
-3 o 4 cucharadas de salsa de soya baja en sal
-Una cucharada de Zataar***
Preparación:
En una sartén amplia sofreir el calabacín y la zanahoria en un poquito de aceite, par de minutos . Rapidito.
Retirar de la sartén y reservar.
Sofreir la cebolla, el pimenton con el ajo, jengibre y cilantro.También poco tiempo y rapidito.
Agregar el calabacín y la cebolla ya sofritas a la sartén, agregar el zataar , sofreir medio minuto, agregar la salsa de soya, revolver, apagar y cambiar a una fuente para que no se siga cocinando.
El encanto de esta receta es que se haga muy rápido para que queden los vegetales crujientes . Ahi les dejo ese reto.
*Pasta de ajo; licuar mucho ajo pelado con un poquito de aceite hasta hacer una pasta. Se guarda en la nevera y dura mucho
**Pasta de jengibre: licuar bastante jengibre pelado y cortado en dados con aceite de oliva y guardar en la nevera. Ahorra pelar cada vez el jengibre y no se pudre. Esta pasta es para recetas saladas, para guardar jengibre para bebidas y postres, pelarlo, cortarlo en rodajas finas y congelar.
***Zataar, moler ajonjolí tostado, sal y sumac al gusto en un mortero y guardar como condimento. Es lo máximo¡
***Si no tienes Zataar , agrega ajonjolí y sal, ojo poca sal porque la salsa de soya tiene, aunque sea light.
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